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GCAC开发有益于医用大麻生态系统的技术，帮助大麻种植者控制和优化产品生命周期，以改善消费者体验并创造更好的疗效。
西雅图大麻行业数据分析公司Headset提供的数据显示，软糖（Gummies）继续主导美国的大麻食品市场，尤其是在大麻消费新人当中。与此同时，其他包括复制全植物体验以及更加健康的大麻消费品也越来越受欢迎。
Headset跟踪了加利福尼亚州、科罗拉多州、密歇根州、内华达州、俄勒冈州以及华盛顿州这6个娱乐大麻市场的数据后发现，2021年大麻软糖的零售销售额同比增长31%至接近$10亿，占大麻食品市场的份额超过70%。
Headset的高级数据分析师Cooper Ashley表示，增速超过软糖的品类只有焦糖、口香糖和太妃糖（caramels, chews and taffy），增速达32%。除此之外，所有其他品类占大麻食品市场的份额都出现了下滑，这也反映出软糖日益受到消费者欢迎。
总的来看，2021年美国这6个州的大麻食品零售销售额相较2020年的$11.5亿增长超过20%至$13.8亿，同期大麻市场增长18.4%。
Ashley指出，去年大麻食品的销售额相比卷烟（pre-roll）低了大约$4500万，排名也从第3跌至第4位。尽管如此，从业人士依然看好大麻食品的前景。总部位于凤凰城的大麻跨州运营商（MSO）Tilt Holdings的大麻业务主管David Catanzano表示，大麻食品是一个稳健的品类，并且随着行业的增长以及消费者对于大麻食品使用以及益处的了解更加深入，该品类也将继续增长。
大麻食品的一大优势在于能够吸引大麻消费新人。很多人对于大麻的其他消费方式有畏惧心理，比如说dab rig（一种大麻雾化器具）或者是大麻烟用起来太过复杂，也不愿意吸食大麻。相比之下，大麻食品简便快捷，剂量也更加可控，因此成为了新人，尤其是30-45岁年龄段消费者的入门产品。
不过，随着大麻食品消费者的成熟，他们可能也想获得吸食大麻（flower）的各种好处，比如说萜烯和各种大麻素，也就是所谓的全植物体验。绝大多数大麻食品都由THC馏出物制成，强效且稳定，但不太能够感受到大麻的味道。为此，很多大麻公司开始采用无溶剂萃取技术生产全植物体验的产品。此外，特定品种的大麻食品将吸引有品种偏好的消费者，市场机会也不错。
此外，健康食品的风潮也吹到了大麻行业。很多大麻消费者选购时会关注热量指标，选择低糖或无糖的产品。比如说，有的公司就推出了使用甜菜糖，升糖指数相对较低的大麻素食食品。
另外，低剂量和快速起效是大麻食品能否俘获消费者的一个重要特征。如果起效慢，消费者就会变得没有耐心，继续食用，结果可能就是过量消费。如果一款大麻食品的初体验不好，消费者基本不太可能重复购买。
