沙拉連鎖品牌Sweetgreen（SG）2021年11月IPO時的表現可引起轟動，但表現並不理想。這家主打健康理念的休閒快餐連鎖企業上市不久股價便遭遇重挫，IPO兩周年時市值已從發行價暴跌80%，令人瞠目。
雖然初期讓投資者大失所望，但Sweetgreen已逐漸扭轉頹勢。2024年初至4月25日，股價累計飆升70%，不過波動性仍是主旋律。進入2025年後，該股又暴跌40%，同期標普500指數僅下跌6%。此刻是否值得投入100美元抄底？
相較于早14年成立的Chipotle，Sweetgreen同樣主打休閒快餐模式，提供自選菜單、明廚亮灶和可持續食材，但聚焦沙拉穀物碗品類。麥肯錫數據顯示，82%美國消費者將健康飲食列為日常生活首要事項，這為Sweetgreen提供了增長東風。2024財年新增25家門店後，總門店數達245家，本財年計劃再開至少40家。
該品牌著力打造科技餐飲形象——2024財年56%營收來自數字渠道（其中30%來自自有平臺）。隨著4月新推出的積分忠誠度計劃上線，數字化銷售有望進一步提升。更引人注目的是其自動化廚房技術“Infinite Kitchen”，通過機器人備餐已覆蓋10餘家門店，2025年計劃在新店中增設20套該系統。自動化不僅能降低成本，還能提升出餐效率，形成雙贏局面。
除硬件升級外，菜單創新也在加速。3月推出的牛油果油空氣炸薯條，印證了首席執行官Jonathan Neman“加快菜單更新頻率”的承諾。
分析師認為，2025年的股價暴跌反映了市場對經濟衰退的擔憂。若消費者縮減外出就餐開支，Sweetgreen將首當其衝。當前3.3倍的市銷率雖具吸引力，但Sweetgreen客單價明顯高於Chipotle等競品，天然限制了市場空間。管理層預計2025年同店銷售僅增長1%-3%，凸顯經濟敏感性。更關鍵的是，公司至今未實現GAAP盈利（2024財年淨虧損9000萬美元）。儘管規模擴張可能改善財務狀況，但在高度競爭的餐飲行業，扭虧之路註定漫長，建議投資者保持觀望。
