人造肉第一股Beyond Meat Inc（NASDAQ: BYND）的股价周五在没有任何利好消息的刺激下收涨9%，盘中一度大涨13.7%。不过，该股股价的大涨并非毫无理由。该公司借道星巴克Starbucks（NASDAQ: SBUX）进入中国，市场上的多头和空头都相应调整了预期。类似Beyond Meat这样的公司，一旦消除了大众的误解，获得了广泛人群的认可，通常就会吸引新的买家，进而对空头形成围猎之势。
Beyond Meat股价3月大跌期间，该股的卖空股票总额上升。基于其高成长性属性，该股的估值很高，远期市销率超过13。公司2019年收入增长239%，2020年预期增速在64%至71%之间。当然了，这当中也有风险：如果该公司未能满足收入预期，估值就失去了支撑，股价也将因此下跌。
特别需要指出的是，Beyond Meat 2019年销售额的一半以上来自餐厅和食品服务合伙人。新冠疫情在全球的蔓延已经导致大量餐厅歇业，很多人因此坚信该人造肉第一股2020年的业绩不会太好。此外，公司首席执行官Ethan Brown在2月份承诺，尽管面临新冠疫情的影响，但该公司将进入中国市场，这在当时很多投资者看来不切实际。预期恶化，自然空头纷涌而入，多头只能旁观。
不过本周二，Beyond Meat的一则消息彻底扭转了市场的预期：公司宣布与星巴克达成在中国的合作关系。这也将成为该公司宣布的最大的一笔交易。首先，星巴克的3,300家门店的3款餐品——芝士千层面、香蒜酱意大利面以及酸辣玉米饼卷——将使用Beyond Meat生产的植物牛肉碎，这将带动该公司收入的增长。其次，星巴克也为Beyond Meat在中国建立品牌意识提供了一个很好的平台。中国是全球人口最多的国家，哪怕只是获取一小部分的市场份额其绝对规模也是十分可观的。
而就在Beyond Meat宣布与星巴克达成合作的前一天，百胜中国控股Yum China Holdings（NYSE: YUMC）旗下的肯德基宣布，以“植物肉”为原料的素食炸鸡产品将于4月28日-30日在上海、广州和深圳举办尝鲜公测（人造肉风潮吹进中国市场，肯德基在3家餐厅尝鲜公测素食炸鸡）。消息出来后，肯德基的体验券被抢购一空。然而仅仅过了一天，肯德基的“风头” 就被星巴克抢走了。
Beyond Meat的股价在3月大跌的时候，华尔街可能没有预计到类似这样的利好消息这么快就能出炉。不过仍然需要提醒的是，这并不意味着这该股股价将一直涨下去，而是会在可预见的将来大概率维持波动走势。对于Beyond Meat这样的成长股来说，这种波动实属平常，这也告诉我们的投资者，无论是多头还是空头，我们都必须首先明确自己的投资逻辑。
尽管如此，该股股价2020年并不缺乏上涨的催化剂，其中包括新的餐厅合作，以及类似家禽肉替代等新产品类别的推出。这些驱动力并未纳入该公司的业绩指引，因此有可能在未来给投资者带来盈利指标的意外惊喜。
